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家庭式用餐概况

大多数程序使用家庭式餐厅在他们的中心为孩子们提供食物。在儿童看护环境中，与所有年龄的孩子一起吃饭时，家庭式用餐被认为是最好的做法。它包括和小孩坐在同一张桌子上，分成小组，如果可能的话，让孩子们自己吃，和成年人一起吃饭，分享愉快的谈话。人们通过上菜来互相传递食物。它不同于自助餐厅式用餐，孩子们排队等待，并获得单一份食物。熟悉家庭式的餐饮实践可以帮助食品服务人员计划，并准备与此餐风一致的膳食。

有大量的研究来支持家庭风格的用餐的好处。The Institute of Medicine’s 2011 Early Childhood Obesity Prevention Policies cites family-style dining as a way for child care providers to practice “responsive feeding,” which includes letting children serve themselves and having adults sit and eat with children to model eating, give guidance on serving sizes, and listen to hunger and fullness cues. Children who participate in family-style dining are more attuned to their natural hunger and satiety cues, are more likely to try new foods, and are more likely to make healthier choices when seeing these choices modeled for them.

参加与幼儿的家庭风格用餐包括许多好处，是：

• 促进社交技能。孩子们学会说，“请”和“谢谢”。他们学会询问他们需要的东西，耐心等待，然后轮流。
• 防止增加争论可能性的行为，将别人的食物塞进嘴里，塞进嘴里，潜在的窒息和玩食物。
• 促进语言和词汇发展。孩子们学习新食品的名字，成人可以在大小，颜色，纹理，品味和食物​​的味道周围模拟复杂的语言。饭菜也是兴趣和思想对话的自然时期。
• 示范礼仪和如何使用餐具。
• 建立儿童与同龄人之间的热烈关系。
• 促进手眼协调，当孩子们处理盘子和餐具。
• 当孩子们决定吃什么、吃多少以及如何表达他们的想要和需要时，促进决策和解决问题。
• 让孩子们看到成年人做出健康的选择。这是模拟这些重要终身行为的绝佳机会。

家庭风格的用餐特殊的外观和感觉。它应该让照顾者和孩子放松身心，享用美食，享受彼此的公司。然而，没有挑战，家庭风格的用餐不会发生。幼儿可能会洒饮料，把他们的叉子，坐姿放在座位上，并与同龄人争吵。然而，随着儿童获得更大的独立性和掌握他们的体力技能，这些行为在童年中很常见。您可以在下面附件中阅读有关家庭式的用餐，家庭式用餐的好处和步骤。

• 家庭式餐饮的好处和步骤

适当的喂养记录是至关重要的。儿童之家和项目之间每天都应该分享信息，这样家庭和直接护理人员就知道孩子最后一次吃东西的时间，从而知道他们什么时候可能会再次挨饿。作为一名食品服务员工，准备好协助项目工作人员跟踪孩子们在家庭式餐饮中吃了什么。

实施家庭风格的用餐

在您的设施中实施家庭式用餐有几个重要的考虑因素。了解食物服务的优势将使您将家庭式餐饮作为您的儿童护理计划的食物服务的一部分。

组织食品预算

为家庭风格创造食品预算并没有与传统食品服务的预算过程不同。您的预算应记录购买和服务的食物数量，这有助于减少食物垃圾，并随着时间的推移节省您的设施。

根据Nemours和Ohio儿童保育资源和推荐协会（OCCRRRA）家庭风格的餐饮指导，以下策略在家庭式的用餐环境中有助于预算：

• 使用季节性新鲜食物
• 向食品供应商询问他们可能出售的各种健康食品
• 使菜单周期与食品供应商销售时间表一致
• 根据年龄计算每顿饭或零食所需的份数
• 解释第二份、食物洒出和被污染的原因
• 收到儿童大小部分的成年人的加入数量
• 记录上餐和剩菜的数量

识别设备的需求

实施家庭式用餐，没有特殊的设备。That said, using equipment such as serving utensils, plates, bowls, cups, spoons, etc., which are designed specifically for children’s smaller hands and developmental abilities, will allow for a more successful family-style dining experience and result in less food waste or spills. Talk to direct care staff in your program to help determine how well children may be able to use serving items. Also, make sure that the serving dishes are not hot when the children pick them up, particularly with metal bowls.

为幼儿设计的设备包括:

• 宽边缘板和碗供应。这些人更容易抓住和通过。或者，您可以直接从儿童大小的餐饮服务。使用少数小餐具的一个优点是，如果供应的食物应该被污染（例如，如果孩子使用自己的勺子而不是服务勺），则可以在不扰乱膳食服务或浪费大量的情况下移除食物。
• 短柄服务勺子，勺子和测量杯。这些盘子更容易放在孩子的手里，不那么重，让孩子更容易舀、拿和倒食物到盘子里。确保使用适当大小的餐具，为每一个食物被提供。例如，如果每个孩子应该得到半杯胡萝卜，使用半杯容量的餐具，这有助于确保孩子得到适当的份量的食物。
• 不同大小的水罐。这将有助于容纳儿童保育设施的各个年龄水平。例如，幼儿可能需要使用小型投手来倾倒，而学龄前儿童可以在使用更大的儿童尺寸的投手时更熟练。亚慱彩票
• 用视觉提示标记的饮用杯子，如一条线。这条线表明孩子们知道什么时候停止倒饮料。这条线可以用永久性的记号笔画出来，以显示适当的饮料饮用量的填充线。4至8盎司大小的塑料水杯适合儿童使用，即使掉在地上也不会打碎。
• 清晰的塑料挤压瓶用于调味品。较小的瓶子的重量比较大尺寸的瓶子更轻，更容易保持和挤压。清澈的挤压瓶允许孩子们看到内容，所以他们不依赖成年人来告诉他们里面的内容。标记瓶子以支持扫盲发展。包括图片以及这些词是有益的。

家庭用餐模式的另一个好处是让孩子有机会学习责任。例如，孩子们可以通过帮助饭后清理来培养独立性和责任感。让孩子们有机会清理溅出的东西，可以让他们知道错误是可以改正的。在附近放置儿童大小的清洁用品，如儿童大小的扫帚和簸箕、纸巾和垃圾桶，以便儿童在需要帮助清洁时可以使用它们。

设置餐厅

对于在教室用餐区或中央用餐区提供的食物，例如一些学龄项目，你可以以一种更有利于家庭用餐的方式来安排该区域。以下是来自中国的一些建议家庭风格用餐指南安排餐厅可容纳家庭风格的用餐。

吃饭前

• 为儿童留出产品，如餐巾纸，板材，叉子，勺子和饮用杯子，以帮助设置桌子。
• 提供多套儿童大小的餐具以防污染。
• 填充相同食物的几个小菜，确保限制每盘的部分数量。
• 在每张桌子上放置足够数量的所有食物。
• 每一种食物都要在厨房里多留一份，以防污染或二次食用。
• 填充罐头以减少溢出物。

吃完以后

• 提供儿童尺寸的物品，以帮助清洁溢出物，例如短柄扫帚和簸箕。
• 提供一个容器，孩子可以放他们用过的盘子，水杯和餐具。
• 为儿童提供垃圾桶处理餐巾或未吃的食物。

课堂饮食区或自助餐厅应配备适合儿童尺寸的桌子和椅子。例如，儿童的脚应在坐着时触摸地板，双臂在桌面上舒适地休息。这促进了更大程度的舒适度，让孩子们专注于饮食，放松和与同龄人的社会互动。

部分控制

令人鼓舞的家庭式用餐中的部分控制可能具有挑战性。家庭式用餐的标志是孩子们对他们吃的东西做出选择。对于幼儿，如12-18个月的年龄范围，直接护理人员可能需要在以家庭式的用餐格式供应时提供积极的指导或帮助，而年龄较大的孩子可以更独立地做到这一点。当孩子服用太多或太少或溢出或拒绝特定食物时，必须有必要的时间。这是该过程的一部分，并且帮助服务膳食的成年人应耐心反应。

考虑一下孩子的胃就是他或她的拳头的大小，作为帮助确定部分尺寸的指导，儿童应该在餐时服务。作为食品服务人员，您可以通过以下提示确保确保部分控制：

• 使用儿童尺寸投手，供应餐具和供应餐具进行餐点。
• 仅限浪费仅仅将一部分可用的食物放入供应的菜肴中;但确保每名儿童至少有一部分;根据需要填充。
• 使用儿童大小的盘子、碗和杯子;这将帮助孩子们限制自己的健康份额。
• 请记住，孩子的食欲和味道会随着时间的推移而变化;在整个童年时期发生增长刺激，这会影响孩子的饥饿程度。幼儿每天消耗很多，这是正常的一天，然后在第二天少吃。
• 当填满上菜的盘子时，要提供足够的食物，以便孩子们可以有第二份营养食物。

选择吃多少

考虑一个人应该吃多少食物是很重要的。随着肥胖人数的增加，控制饮食是教育孩子的一项重要技能，甚至从很小的时候就开始。家庭式饮食让孩子们有机会选择他们自己要吃多少，并看看推荐的份量是多少。亚慱彩票学龄前儿童每天大约需要1200卡路里，而学龄儿童每天大约需要1200到1600卡路里，这取决于他们的体育活动水平。我盘子里的食物应该分成五组。“我的盘子”是一个视觉工具，它显示了五组食物以及每组食物在均衡膳食中的相对数量。下面是针对不同年龄儿童的“我的餐盘每日检查清单”的链接。这些清单是基于“我的餐盘”指南的，显示了成长中的儿童需要的五种食物组中的每一种食物的数量。关于“我的餐盘”的更多信息可以在本模块的配套课程中找到。

• 2-3岁儿童每日清单清单
• 4-8岁儿童每日餐盘清单
• 9-13岁儿童每日清单清单

还注意，关于营养的父资源是广泛的，例如美国农业部的食物营养服务与您的计划中的家庭，例如健康的啃食：幼儿父母的营养通讯https://www.fns.usda.gov/tn/nibbles.。

窒息危险

你们项目的直接护理人员有责任确保幼儿接触到的所有食物都不会有潜在的窒息危险。窒息发生得很快，而且悄无声息。一般的规则是，安全食用的食物不是圆的、硬的、小的、厚的、粘的、光滑的或滑的。有关窒息的危害和减少窒息事件的提示的列表，请参阅减少令人窒息的风险“健康环境”课程第五课婴儿和幼儿轨道的应用部分的情况说明。婴儿和学步的孩子吃饭时绝不能无人照看。在用餐期间，确保孩子的看护人在婴儿和学步儿童可以伸手到的范围内，并且在他们的视线范围内。食品服务人员可以帮助降低窒息的风险,确保食品供应每个年龄组介绍纹理适合年龄段,食物已经切成小块,和食物被认为是高风险的窒息不为年幼的孩子。

看

采用家庭式用餐的程序是什么样的？

家庭式的用餐是育儿课程可以促进健康饮食和社会习惯的一种方式。观看以下视频，查看婴儿，幼儿和学龄前儿童的高品质家庭风格用餐的例子。亚慱彩票您在您的工厂中使用这些技术吗？您在计划中的工作如何支持这些质量互动？

家庭式的用餐

健康部分是什么样的？

服务适当的部分是确保遇到儿童的营养需求但未超过的很重要。从扩展点查看以下资源，向五个MyPlate食品组中的每组显示出幼儿园的适当部分，以及膳食和零食的例子。亚慱彩票

• 每个食物组中学龄前儿童的健康部分亚慱彩票
• 更多学龄前儿童健康饮食的例子亚慱彩票

做

膳食的安全考虑因素

在餐时，安全非常重要。窒息的风险很高，虽然需要儿童才能在吃东西时尽量减少风险，但不能完全消除。某些食物是众所周知的窒息危险。例如，不应给出4岁以下的儿童：

• 热狗(整条或切成圆形)
• 整个葡萄
• 生胡萝卜回合
• 硬糖
• 坚果，种子
• 硬椒盐卷饼、薯片、花生或爆米花
• 米糕
• 棉花糖
• 一勺一勺的坚果酱
• 大块的肉比整块吞下去的肉还大

无论儿童的年龄如何，都要注意确保他们采取合理的叮咬。即使是年龄较大的孩子也有窒息的风险。如果孩子嘴里咬嘴或过度大的咬伤，则介入。婴儿和幼儿需要将他们的食物切成浓汤，适合其年龄。亚慱彩票学龄前儿童通常可以削减或分开自己的食物，但如果需要，准备帮助孩子。在餐饮时间内为不增加窒息风险的食物提供服务是有帮助的。采取以下行动来帮助防止在您的计划中窒息：

• 准备食物时，切成一季度，切成一季度，提醒孩子咀嚼食物。
• 用煮熟的、切成薄片或切得更小的肉来代替热狗。
• 将肉和鸡切碎为小块（四分之一英寸或更小）。
• 切片葡萄，樱桃西红柿，热狗和香肠，以及其他圆形的食物，一半纵向，然后进入四分之一。碎片不应大于四分之一英寸。
• 将胡萝卜或芹菜杆煮至稍软，磨碎，或切成小块或细“火柴棍”。
• 涂抹坚果黄油，如果在您的程序上致力于面包或饼干。任何坚果黄油的厚实的“球”会导致窒息。
• 在烹饪前将所有骨骼移除。
• 从水果中取出种子和坑。
• 如果孩子们在课堂上用餐区或自助餐厅，就像一些学龄龄节目一样，在坐着的同时让孩子在桌子上吃饭。不要让孩子们跑步，走路，玩耍或躺在嘴里的食物。通过在餐饮期间对儿童进行注意的注意，协助直接护理人员。

部分事实

份量控制是健康饮食的一个重要因素。通过分享食用份量和适当份量的信息，教导学龄儿童如何正确控制份量。使用“我的盘子”系统作为指导，创建实际大小的餐垫，显示分量，帮助确定多少食物是正确的量。使用与“我的餐盘”相关的资源，如海报或其他彩色印刷材料，以帮助加强健康的饮食模式。