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儿童和成人护理食品计划

通过儿童和成人护理食品计划（CACFP）提供膳食和零食的幼儿中心在通过提供营养丰富的食品和饮料来支持儿童的健康，健康和开发。幼儿提供者是独特的，以帮助灌输幼儿的健康习惯，这些幼儿可以作为生活中健康选择的基础。

CACFP提供给参加儿童保育中心的婴儿和儿童提供营养丰富的膳食和小吃的指导方针。各种公共或私人非营利性儿童保育中心，头部启动计划，外部学时护理中心等许可或批准提供儿童保育服务的其他机构参加CACFP。为低收入儿童提供服务的营利中心也可能有资格。CACFP偿还享受资格要求的膳食和小吃的儿童保育中心。

为了获得报销，膳食和零食必须包括某些情况餐组件．膳食成分与“我的餐盘”的食物组一致。包括每个食物组的食物确保儿童获得营养充足的膳食。

CACFP膳食模式

CACFP有所不同膳食模式要求根据孩子的年龄而定。膳食模式规定了孩子在给定的膳食中应摄入的每种膳食成分的多少。CACFP规定了早餐、午餐、晚餐和零食的用餐模式。例如，根据CACFP儿童膳食模式，报销早餐的例子必须包括牛奶、水果和蔬菜，以及谷物成分，按照每个年龄组的要求提供。

更新后的CACFP膳食模式如下。把这些作为你的办公文件。

• Nutrition_1.MenuPlanning_L1。婴儿膳食模式[练习和资源- CACFP婴儿膳食模式]
• nutrition_1.menuplanning_l2.childmealpattern [练习与资源 - Cacfp儿童膳食模式]

你也可以看看美国农业部食品和营养服务处的四页PDF，为学龄前儿童提供学校膳食:2018-2019学年亚慱彩票位于https://fns-prod.azureedge.net/sites/default/files/tn/Serving亚慱彩票Preschoolers_Final.pdf它提供了关于学龄前和幼儿园饮食模式差异的指导，并在混合年龄的环境中喂养学龄前儿童。亚慱彩票

更新CACFP

2016年4月，美国农业部食品和营养局公布了最终规定儿童和成人护理食品项目:与健康、无饥饿儿童法案相关的膳食模式修订在联邦纪事中更新CACFP膳食模式健康，无饥饿儿童2010年法案．新的CACFP条例将早期教育年龄组定义为婴儿- 5个月、6-11个月、1-2年和3-5年。

新的CACFP膳食模式增加了蔬菜、水果和全谷物的摄入，允许更多营养替代品的摄入，并减少了添加糖和饱和脂肪的摄入。更新后的标准还考虑了成本和实用性。这些改进可望提高为幼儿提供的膳食质量。

以下是影响每个食物组CACFP的关键更新的摘要：

下面的参考资料提供了CACFP更新的摘要，并说明了在您的设施中实现CACFP的最佳实践。

• 更新的CACFP膳食模式总结:婴儿膳食
• 更新的CACFP膳食模式总结:儿童和成人膳食
• CACFP膳食模式修订：最佳实践

菜单规划的基本原则

精心的菜单规划是成功的儿童保健食品服务项目的一个基本过程。努力规划菜单可以节省时间和金钱;您提高了效率，简化了订购，并确保菜单符合CACFP的膳食报销。菜单规划也允许营养充足，平衡膳食提供给儿童在您的设施。

基本菜单规划原则包括：

1. 争取平衡。菜单应该平衡蛋白质，碳水化合物，纤维，维生素和脂肪和钠和钠等重要营养素。菜单也应该平衡口味，以便菜单不太辛辣或太平淡无奇。
2. 强调不同。包括各种各样的食物不仅有助于确保充足的营养摄入，而且还能保持菜单的趣味性和吸引力。包括不同形式的食物和不同的方式，他们是如何从每天。
3. 添加的对比。每天的菜单应该提供对比鲜明的纹理、口味和颜色。例如，你不会给大一点的孩子提供燕麦片、苹果酱和牛奶的早餐，因为它们都是“软的”食物，没有不同的质地。
4. 考虑颜色。使用颜色的组合来搭配。一个好的做法是在每餐中至少包括两种不同的颜色。
5. 创建眼睛的吸引力。当他们允许鼓励消费时，食物应该看起来邀请和诱惑。

计划周期菜单在儿童护理设置

一些儿童护理机构选择使用循环菜单，这是一组不同的每日菜单产品，在特定的时间内提供。一旦所有的菜单都上桌了，这个循环就会按照相同的顺序重复。周期菜单通常设置为三到五周的时间，尽管它们可以是任何时间段。一种做法是将周期设置为季节性的，如秋季周期菜单，冬季周期菜单等。这允许使用季节性食品，如新鲜农产品的能力。

在儿童护理中使用自行车菜单有很多好处。例如，使用循环菜单可以对膳食的营养质量产生积极影响，并提供简化的预算和准备食品服务方面。

使用自行车菜单的好处包括:

• 更准确地预测和使用人员、设备和食物资源需求
• 允许大量订购食材，减少了购买食品的时间，节省了食品成本。
• 在服用先前测试的菜单时减少了板垃圾
• 确保菜单符合CACFP指南
• 能够提供各种食物，结合不同的质地，颜色和口味
• 灵活修改菜单，以满足订货短缺，可接受等。

开始规划周期菜单时需要考虑一些事项。考虑一下哪个周期长度在你的设备中最有效。例如，你可能希望早餐周期较短，午餐周期较长。一定要考虑不同年龄组对CACFP的饮食模式要求。这是通过为所有年龄的人设置相同的核心菜单并适当调整，增加份量或增加膳食成分来实现的。在选择菜单中包含哪些食谱时，要考虑厨房的布局、人员配备、送货时间表和设备。最后，考虑从早餐到一天结束的用餐服务的“流程”，确保在每一顿主餐和零食上有足够的食物种类。

让学龄儿童参与菜单规划过程是一个很好的方法来设计食物，吸引这个年龄段的人。你可以调查孩子们，让他们(从选择的列表中)投票选择他们想在菜单上看到的食物。当孩子们在饮食计划过程中“买进”时，他们更能接受所提供的菜单。

国家食品服务管理研究所已经发布了一个关于规划循环菜单的参考指南，你可以下载。

• NFSMI护理连接:儿童护理计划周期菜单

使用标准化的食谱

根据美国农业部的说法，标准化食谱是一种经过尝试、调整、在一个儿童营养手术中反复试验发现每次使用相同类型的设备和相同数量和质量的原料时都能产生相同的好结果和产量。

由于标准化的食谱每次都以相同的方式制作，使用它们可以简化食品和劳动力成本。

在你的儿童看护机构使用标准化的食谱有无数的好处，包括所准备的饭菜的质量、产量和营养含量。从管理的角度来看，使用标准化的食谱有助于控制食品和劳动力成本、库存和采购。标准化配方中提供的信息可用于记录保存目的和CACFP报销流程。请务必与您的主管核实，以确定您的项目有什么要求，菜单批准。例如，一些项目要求营养学家在发布菜单前批准。

看到

是什么循环菜单在国防部儿童保育设施看起来像？

不同的托儿所有不同的菜单。所有的菜单必须包括各种营养食物的部分，满足CACFP要求的儿童在每个年龄组。请看下面a的例子中的信息五周春季循环菜单．包括哪些食物?有好的品种吗?这些产品是否符合季节要求?这些循环菜单如何帮助简化饮食计划过程?保持循环菜单方便，因为你将在本课稍后提到它。

• 五周春季循环菜单

是什么标准化的食谱在国防部儿童保育设施看起来像？

有很多配方资源可供儿童保健食品服务人员使用，它们符合cacfp，经过儿童测试，经济实惠，而且仍然提供各种口味、质地和颜色。美国农业部提供了一些标准化的食谱https://www.fns.usda.gov/usda-ordardized-recipe.）。此外，国防部有一套标准化的食谱，用于儿童保育中心。这些配方含有所需的成分，批量烹饪，准备方向和有关配方的营养信息所需的量。使用国防部的烧烤猪肉和凉拌卷心菜的猪肉猪肉。您注意到的食谱有哪些功能？食谱的布局是否易于阅读和理解？

• 烧烤拉猪肉食谱
• 凉拌卷心菜食谱

有关成功的菜单规划的更多信息，请参阅以下视频。

成功的菜单规划

做

请注意，我们拥有大量的周期菜单和生产资源//www.xzlittleswan.com/food-service-materials包括秋/冬、春、夏和野外旅行包。这些包包括循环菜单、库存和订购计算器、营养宏和食谱。

你的工厂符合新的CACFP更新吗?

完成以下新的CACFP膳食模式自我评估查看您的程序如何符合新标准，以及为了满足新标准必须解决哪些附加项目。与你的教练、教练或管理人员讨论你的发现。

• 新的CACFP膳食模式自我评估

完成这门课程

如需本课程中预期的更多信息，以及整个课程中所提供的学习、探索和应用资源和活动的列表，请访问儿童保健食品服务的重点主题要点yabo11vip课程指南．

请注意，每个课程结束时的引用和资源部分概述了参考源和资源，以查找有关所涵盖主题的其他信息。当您完成课程时，您预计不会审查所有可用的在线参考。但是，欢迎您进一步探索资源，如果您有兴趣或培训师，教练或管理员的要求进一步探索资源。