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儿童和成人护理食品计划

通过儿童和成人保健食品计划(CACFP)提供膳食和零食的儿童保健中心通过提供营养食品和饮料，在支持儿童的健康、健康和发展方面发挥着关键作用。儿童保健提供者在帮助向幼儿灌输健康习惯方面具有独特的地位，这些习惯可以作为健康生活选择的基础。

CACFP提供了为托儿所的婴儿和儿童提供营养膳食和零食的指南。各种公共或私人的非营利性儿童护理中心、启智计划、校外时间护理中心以及其他获得许可或批准提供儿童护理服务的机构都参与了CACFP。为低收入儿童服务的营利性中心也有资格。CACFP为满足资格要求的幼儿中心提供餐食和零食补贴。

要想获得报销，正餐和零食必须包括一定的餐组件。膳食组件与MyPlate的食物组对齐。包括每种食物组的食物，可确保儿童接受营养充足的膳食。

CACFP膳食模式

CACFP有所不同膳食模式要求根据孩子的年龄而定。膳食模式规定了孩子在给定的膳食中应摄入的每种膳食成分的多少。CACFP规定了早餐、午餐、晚餐和零食的用餐模式。例如，根据CACFP儿童膳食模式，报销早餐的例子必须包括牛奶、水果和蔬菜，以及谷物成分，按照每个年龄组的要求提供。

更新后的CACFP膳食模式如下。把这些作为你的办公文件。

• Nutrition_1.MenuPlanning_L1。婴儿膳食模式[练习和资源- CACFP婴儿膳食模式]
• Nutrition_1.MenuPlanning_L2。儿童膳食模式[练习和资源- CACFP儿童膳食模式]

您可能还想从USDA食品和营养服务中查看四页PDF，为学龄前儿童提供学校用餐：2018-2019学年亚慱彩票位于https://fns-prod.azureedge.net/sites/default/files/tn/Serving亚慱彩票Preschoolers_Final.pdf其中提供了幼儿园和幼儿园膳食模式之间的差异的指导，并在混合年龄设置中喂养学龄前儿童。亚慱彩票

对CACFP的更新

2016年4月，美国农业部的食品和营养服务发布了最终规则“儿童和成人护理食品计划：与健康，无饥饿的孩子们有关的膳食模式修订法案”在联邦纪事中更新CACFP膳食模式2010年《健康无饥饿儿童法案。新的CACFP条例将早期教育年龄组定义为婴儿- 5个月、6-11个月、1-2年和3-5年。

新的CACFP膳食模式增加了蔬菜、水果和全谷物的摄入，允许更多营养替代品的摄入，并减少了添加糖和饱和脂肪的摄入。更新后的标准还考虑了成本和实用性。这些改进可望提高为幼儿提供的膳食质量。

以下是每个食物组影响CACFP的关键更新摘要:

下面的参考资料提供了CACFP更新的摘要，并说明了在您的设施中实现CACFP的最佳实践。

• 更新的CACFP膳食模式总结:婴儿膳食
• 更新的CACFP膳食模式总结:儿童和成人膳食
• CACFP膳食模式修订:最佳实践

菜单规划的基本原则

精心的菜单规划是成功的儿童保健食品服务项目的一个基本过程。努力规划菜单可以节省时间和金钱;您提高了效率，简化了订购，并确保菜单符合CACFP的膳食报销。菜单规划也允许营养充足，平衡膳食提供给儿童在您的设施。

菜单规划的基本原则包括:

1. 争取平衡。菜单应该平衡蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质与脂肪和钠的重要营养成分。菜单也应该平衡口味，这样菜单就不会太辣或太淡。
2. 强调品种。包括各种食物不仅有助于确保充分的营养摄入量，而且还保持菜单有趣和吸引力。包括不同形式的食物，各种各样的方式如何从日常送达。
3. 添加的对比。每天的菜单应该提供对比鲜明的纹理、口味和颜色。例如，你不会给大一点的孩子提供燕麦片、苹果酱和牛奶的早餐，因为它们都是“软的”食物，没有不同的质地。
4. 考虑颜色。使用良好的颜色组合。良好的做法是在每餐中包含至少两种不同的颜色。
5. 创建眼睛的吸引力。为了鼓励消费，食物应该看起来诱人诱人。

计划周期菜单在儿童护理设置

一些儿童保育设施选择使用循环菜单，这是一组不同的每日菜单产品，在特定的时间内提供。一旦所有的菜单都上桌了，这个循环就会按照相同的顺序重复。周期菜单通常设置为三到五周的时间，尽管它们可以是任何时间段。一种做法是将周期设置为季节性的，如秋季周期菜单，冬季周期菜单等。这允许使用季节性食品，如新鲜农产品的能力。

在儿童护理中使用自行车菜单有很多好处。例如，使用循环菜单可以对膳食的营养质量产生积极影响，并提供简化的预算和准备食品服务方面。

使用自行车菜单的好处包括:

• 更准确的预测和使用人员配置，设备和食品资源需求
• 允许大量订购食材，减少了购买食品的时间，节省了食品成本。
• 减少之前测试过的菜单的盘子浪费
• 保证菜单符合CACFP指南
• 能够提供各种食物，该食品包含不同的纹理，颜色和口味
• 灵活修改菜单，以满足订货短缺，可接受等。

开始规划周期菜单时需要考虑一些事项。考虑一下哪个周期长度在你的设备中最有效。例如，你可能希望早餐周期较短，午餐周期较长。一定要考虑不同年龄组对CACFP的饮食模式要求。这是通过为所有年龄的人设置相同的核心菜单并适当调整，增加份量或增加膳食成分来实现的。在选择菜单中包含哪些食谱时，要考虑厨房的布局、人员配备、送货时间表和设备。最后，考虑从早餐到一天结束的用餐服务的“流程”，确保在每一顿主餐和零食上有足够的食物种类。

让学龄儿童参与菜单规划过程是一个很好的方法来设计食物，吸引这个年龄段的人。你可以调查孩子们，让他们(从选择的列表中)投票选择他们想在菜单上看到的食物。当孩子们在饮食计划过程中“买进”时，他们更能接受所提供的菜单。

国家食品服务管理研究所已经发布了一个关于规划循环菜单的参考指南，你可以下载。

• NFSMI护理连接：规划儿童保育的周期菜单

使用标准化的食谱

根据美国农业部（美国农业部），一个标准化的食谱是通过儿童营养运作进行了多次尝试，调整和重试的标准化方法，并发现每次确切的时候都会产生相同的良好结果和产量遵循相同类型的设备和相同数量和成分质量的程序。

由于标准化的食谱每次都以相同的方式制作，使用它们可以简化食品和劳动力成本。

在你的儿童看护机构使用标准化的食谱有无数的好处，包括所准备的饭菜的质量、产量和营养含量。从管理的角度来看，使用标准化的食谱有助于控制食品和劳动力成本、库存和采购。标准化配方中提供的信息可用于记录保存目的和CACFP报销流程。请务必与您的主管核实，以确定您的项目有什么要求，菜单批准。例如，一些项目要求营养学家在发布菜单前批准。

看

做什么循环菜单在国防部的儿童保健机构里吗?

不同的儿童设施有不同的菜单。所有菜单必须包含各种营养食品，以满足每个年龄组儿童的CACFP要求。查看以下示例中的信息五周春季循环菜单。包括哪些食物？有好品种吗？物品是否季节性合适？这些周期菜单如何帮助简化膳食计划过程？保持循环菜单，因为您将在此课程中稍后将其引用。

• 五周春季循环菜单

做什么标准化的食谱在国防部的儿童护理机构里是什么样的?

儿童护理食品服务人员提供了大量配方资源，符合CACFP兼容，受试者，预算友好，仍然提供各种味道，纹理和颜色。USDA提供一些标准化的食谱（见https://www.fns.usda.gov/usda-standardized-recipe)。此外，国防部有一套用于儿童护理中心的标准化配方。这些食谱包含所需的配料、批量烹饪所需的数量、准备说明以及食谱的营养信息。使用国防部的食谱烤猪肉卷和凉拌卷心菜。你注意到这些食谱有什么特点吗?菜谱的布局是否便于阅读和理解?

• 烧烤猪肉配方
• 凉拌卷心菜食谱

有关成功的菜单规划的更多信息，请参阅以下视频。

成功的菜单规划

做

请注意，我们拥有大量的周期菜单和生产资源//www.xzlittleswan.com/food-service-materials.包括秋/冬、春、夏和野外旅行包。这些包包括循环菜单、库存和订购计算器、营养宏和食谱。

您的设施是否符合新的CACFP更新？

完成以下新的CACFP膳食模式自我评估了解您的计划如何符合新标准以及必须解决的其他项目以满足新标准。与您的教练，教练或管理员讨论您的调查结果。

• 新的CACFP膳食模式自我评估

完成本课程

如需本课程中预期的更多信息，以及整个课程中所提供的学习、探索和应用资源和活动的列表，请访问儿童保健食品服务的重点主题要点yabo11vip课程指导。

请注意每节课结束时的参考资料和资源部分概述参考资料和资源，以找到有关主题的附加信息。当你完成课程时，你不需要查阅所有可用的在线参考资料。但是，如果您有兴趣，欢迎您进一步探索资源，或根据您的教练、教练或管理员的要求。